Các thôn Trung Toàn, An Hải, Sâm Linh Đông, Sâm Linh Tây (xã Núi Thành) là những địa phương có số lượng tàu thuyền đánh bắt hải sản lớn nên nguồn nguyên liệu sản xuất nước mắm dồi dào, đặc biệt là cá cơm tươi. Anh Bùi Ngọc Phúc chia sẻ, với nguồn nguyên liệu tại chỗ, nước mắm cá cơm nguyên chất Phúc Diễn được sản xuất hoàn toàn từ tự nhiên với thành phần cá cơm than và muối tinh. Sản phẩm được sản xuất theo phương pháp ủ chượp và lọc nhĩ thủ công truyền thống, đảm bảo tiêu chuẩn sạch, không dùng chất phụ gia, chất cấm.

 Qua thực tế, quy trình sản xuất nước mắm cá cơm nguyên chất ở cơ sở anh Phúc được thực hiện chặt chẽ, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh. Cá cơm tươi đem về được phân loại và rửa sạch lọc bỏ cát, các loại cá tạp và cá bị dập, nát. Sau khi sơ chế, cá cơm được ủ muối theo tỷ lệ 3.1 trong vòng 12 tháng. Muối dùng để muối cá cơm là loại muối hạt được hợp đồng với cơ sở sản xuất muối đạt chất lượng, đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực

phẩm. Với việc đầu tư hệ thống 20 bể ủ muối cá cơm đạt tiêu chuẩn chất lượng, cơ sở anh Phúc đảm bảo quá trình ủ muối cá cơm đủ thời gian và chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Quá trình lọc lấy nước cốt mắm bằng phương pháp thủ công, tuy mất nhiều thời gian nhưng cho ra những giọt nước mắm chất lượng, màu vàng đậm sóng sánh và  mang hương vị của biển.

   Sản phẩm được chiết rót vào chai thủy tinh, chai nhựa với nhiều loại thể tích
như 500ml, 1000ml, 5000ml phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau. Anh Phúc cho biết, trong quá trình sản xuất, cơ sở luôn quan tâm đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Người làm công tại đây thường xuyên được quán triệt mục đích, yêu cầu về đảm bảo an toàn thực phẩm. Hằng năm, cơ sở tiến hành kiểm tra mẫu nước, kiểm định sản phẩm nhằm đảm bảo các chỉ tiêu sản phẩm đúng với các chỉ tiêu trong bảng công bố chất lượng sản phẩm đã được công nhận. Để nguồn nguyên liệu sản xuất nước mắm cá cơm đảm bảo chất lượng, cơ sở hợp đồng mua cá cơm với các tàu đánh bắt hải sản tại địa phương với giá cả và số lượng ổn định.

  Từ uy tín có được, thương hiệu “Nước mắm cá cơm nguyên chất Phúc Diễn” được người tiêu dùng ưa chuộng và số lượng sản xuất sản phẩm ngày càng gia tăng. Năm 2023, cơ sở anh Phúc sản xuất và tiêu thụ 1.000 lít, năm 2024 đạt 2.000 lít. Năm 2025 sản xuất và bán ra 5.000 lít nước mắm cá cơm nguyên chất, doanh thu hơn 500 triệu đồng. Với kết quả đạt được và được sự hỗ trợ của Đoàn Kinh tế quốc phòng 516 - Quân khu V đóng tại xã Núi Thành, anh Phúc đã thành lập thương hiệu “Nước mắm truyền thống và rong biển Phúc Diễn - Kỳ Hà”.

  Hiện nay, cơ sở sản xuất của anh đã xây dựng hệ thống phân phối ở trong và ngoài thành phố Đà Nẵng, đặc biệt là 2 thành phố lớn là Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh thông qua kênh bán hàng online, cửa hàng thực phẩm sạch, đại lý bán buôn tại các chợ, bán hàng trên các sàn thương mại điện tử như shope, lazada…Cơ sở cũng đã áp dụng chuyển đổi số trong quá trình kinh doanh sản phẩm thông qua việc xây dựng hệ thống mã số, mã vạch, đồng thời thường xuyên quảng bá giới thiệu sản phẩm bằng hình thức livetream, chụp ảnh thông qua các nền tảng mạng xã hội nên nhiều người biết đến sản phẩm nước mắm cá cơm nguyên chất Phúc Diễn. Theo ông Nguyễn Thành Chính - Chủ tịch Hội nông dân xã Núi Thành, anh Phúc là một điển hình nông dân khởi nghiệp sản xuất - kinh doanh giỏi. Địa phương đang tiếp tục hỗ trợ để anh và những nông dân trẻ khác đầu tư phát triển các mô hình khởi nghiệp sáng tạo tại địa phương.

  Anh Bùi Ngọc Phúc cho hay, hiện nay, giá bán lẻ sản phẩm nước mắm cá cơm nguyên chất 75.000 đồng/chai 500ml. Cơ sở sẽ chiết khấu phần trăm khi khách hàng mua số lượng lớn, đồng thời có chính sách giá đối với cửa hàng và các đại lý vệ tinh của cơ sở. Về định vị thị trường, sẽ phát triển thị trường nước mắm cá cơm nguyên chất Phúc Diễn tại các tỉnh, thành, tập trung vào các hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng…trong thời gian đến.